食品添加劑噴霧幹燥機

食品添加劑的定義

食品添加劑是有意識（shí）地（dì）一般（bān）以少量添加於食品，以改（gǎi）善食品的外觀、風味（wèi）和組（zǔ）織結構或（huò）貯存性質的非營養物質。按照這（zhè）一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添（tiān）加劑範圍內。

食品添加劑噴霧幹（gàn）燥機介（jiè）紹

噴霧幹燥是液體工藝成形和幹燥（zào）工業中經常使用的工藝。適用於從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉（fěn）狀、顆粒狀固體（tǐ）產品。因此，當成品（pǐn）的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒（lì）形（xíng）狀符合標準時，噴霧幹燥是一道理想的工（gōng）藝。

食（shí）品添加劑噴霧幹燥機工作原理

空氣經過濾和加熱，進入幹燥器頂部空（kōng）氣分配器，熱空氣呈（chéng）螺旋狀均勻地進（jìn）入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧（wù）化器，(旋轉)噴（pēn）霧（wù）成極細微的（de）霧（wù）狀液珠（zhū），與熱空氣並流接觸在極短的時間內可幹燥為成品。成品連續地由幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由（yóu）風機排空。

食品添（tiān）加劑噴霧幹燥機性能特（tè）點

◎幹燥速度快，料液經霧化後（hòu）表（biǎo）麵積大大增加，在熱風氣流中，瞬間就可（kě）蒸發95％-98％的水份，完（wán）成幹燥時（shí）間僅需數秒鍾（zhōng），特別適用於熱敏性物料的幹燥。

◎產品具有良（liáng）好的均勻度、流動性（xìng）和溶解性，產（chǎn）品純度高，質量好。

◎生產過程簡化，操（cāo）作控製方（fāng）便。對於含濕（shī）量40-60％(特殊物料可達90％)的液體能一次幹燥成粉粒產品（pǐn），幹燥後（hòu）不需粉碎和篩選，減少生產（chǎn）工序，提高產品純度。對產品粒（lì）徑，鬆密度，水份，在一定範圍內可（kě）通過改變操作條件進行調整，控製（zhì）和管理都很方（fāng）便。

可幹燥的（de）常見食品添加劑（jì）物料舉例

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於（yú）果醬、蜜餞等（děng）的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質（zhì）期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的（de）外觀，使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定（dìng）冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩（nì）。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

膨鬆劑——部分（fèn）糖（táng）果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧（yǎng）化碳，從而起到膨鬆的作用（yòng）。常用的膨（péng）鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。

甜味劑（jì）——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增（zēng）加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸（suān）、蘋果酸、乳酸等。

增白劑（jì）——過氧化苯甲酰是（shì）麵粉增（zēng）白劑（jì）的主要成分。中國食品在麵粉（fěn）中允（yǔn）許添（tiān）加劑量上（shàng）限為（wéi）0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯（běn）甲酸會對肝髒造成損害，過氧化（huà）苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加（jiā）劑使用。我國在2011年5月也（yě）禁止了過氧（yǎng）化苯甲酰作為增白劑。