食品添加劑噴霧（wù）幹（gàn）燥機

食品添（tiān）加劑的定義

食（shí）品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外（wài）觀、風味和（hé）組織結構或貯存性質的（de）非營養物質。按（àn）照這（zhè）一定義，以增強食品營養成（chéng）分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑範圍內。

食品添（tiān）加劑噴霧幹燥機介（jiè）紹

噴霧幹燥是液體工藝成形和幹燥（zào）工業中（zhōng）經常使用的工藝。適用於從溶液（yè）、乳液（yè）、懸浮液和糊狀液體（tǐ）原料中生成粉狀、顆粒狀固體產品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合標準（zhǔn）時，噴霧幹燥是一道理想的工藝。

食品添（tiān）加劑噴霧幹燥機工作原理

空氣經過濾和加（jiā）熱，進入幹燥器頂部空（kōng）氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入幹燥（zào）室。料液經塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉)噴霧成極（jí）細微的霧狀液珠，與熱空氣並流接觸在極短的（de）時間內可幹燥為（wéi）成品。成品連續地由幹燥（zào）塔（tǎ）底部和旋風分離器（qì）中輸出（chū），廢氣由（yóu）風機排空。

食品添加劑噴霧幹燥機性能特點

◎幹燥速度快，料液經霧化後表麵積大大增（zēng）加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95％-98％的水份，完（wán）成幹燥時間僅需數秒鍾，特別適用於熱敏性物料的幹燥。

◎產品具有良好的均（jun1）勻度、流（liú）動性（xìng）和溶解性，產品純度（dù）高，質量好。

◎生產過（guò）程簡化，操作控製（zhì）方便。對於（yú）含（hán）濕量40-60％(特殊物料可（kě）達（dá）90％)的液體能一次幹燥成粉粒產品，幹燥後不需粉碎和篩選，減少生產工序，提高產品純度。對（duì）產（chǎn）品粒徑，鬆密度，水份，在（zài）一定範圍內可通過改變操作條件進行調整（zhěng），控製和管理都很（hěn）方便。

可幹燥的常見食品添加劑物料舉例（lì）

防腐劑——常用（yòng）的（de）有苯甲酸鈉、山梨（lí）酸鉀（jiǎ）、二氧化硫、乳酸等。用於（yú）果醬、蜜餞等（děng）的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延（yán）長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著色劑（jì）——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛（diàn）藍等。它可改變食品的外（wài）觀（guān），使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食（shí）品外觀潤滑細膩（nì）。他們使冰淇淋等冷（lěng）凍食品（pǐn）長（zhǎng）期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化（huà）碳，從（cóng）而（ér）起到（dào）膨（péng）鬆的作用。常用（yòng）的（de）膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。

甜味劑——常用的人工合成（chéng）的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果（guǒ）。常（cháng）用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過（guò）氧化苯甲酰是麵粉增白劑的主要成分。食品（pǐn）在麵粉中允許添加劑量上限為0.06g/kg。增（zēng）白劑超標，會破壞麵粉（fěn）的營（yíng）養，水解後產生的苯甲酸會對肝髒造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等（děng）發達國家（jiā）已被禁止（zhǐ）作為食品添加劑使用。我（wǒ）國在2011年5月也禁止了（le）過氧化苯甲酰作為（wéi）增白劑。